乐享云南 | 好礼·怒江独龙牛干巴
今天带大家走进
“乐享云南·好礼”版块
一起看看云南这些值得带回家的伴手礼
本期分享内容
——怒江独龙牛干巴
（云享农场 图）
（田维星 图）
“独龙牛”一词来源于傈僳族语“曲阿尼”，汉译即为“独龙牛”，又名大额牛，是由居住在怒江大峡谷的神秘而古老的部落——独龙族驯化而来，独龙语叫“阿布”，为体大而有野性之意。几千年来，在独龙族的文化中被视为“牛灵”，是一种图腾的象征。2006年，独龙牛列入农业农村部首批公布的国家级畜禽遗传资源保护品种名录。
独龙牛是我国境内绝无仅有的珍稀牛种，外貌与印度野牛极相似，是世界范围现存牛属动物的七个种之一，数量稀少，是牛中的珍稀品种。因为运动幅度大，独龙牛的肌纤维细胞密度明显高于家养的牛，肉质自然也变得非常细嫩，肉丝细腻味香，是上等的牛肉食品。
（图源贡山县永刚独龙牛养殖农民专业合作社）
（江蕊先 图）
独龙牛体质结实，结构匀称，肉质鲜嫩，且蛋白质含量高，是绿色健康的有机食品，被誉为“贡山人民的一道美味佳肴”。独龙牛肉肉质极佳，纹理清晰，口感丰厚，新鲜的牛肉用来烫煮，入口即化，没有任何膻味，较好的部位可以吃刺身，当地人通常把它制作成牛干巴，用独龙牛做出的牛干巴味道独特可口，且失去水分的独龙牛肉可以长时间保存，是到怒江旅游的好礼之一。
文 李娇蓉 整理
图 怒江州文化和旅游局
海报设计 张楠
编辑 田薇
本期责编 张灵洁 华芳
审核 马波 刘丽
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